Gebratene Reisnudeln mit Karotten und Mango

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Gebratene Reisnudeln mit Karotten und Mango

Gericht Hauptgericht
Zubereitungszeit 50 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 200 g breite Reisnudeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Chili
  • 6 El Limettensaft
  • 5 El Sojasauce
  • 20 g Rohrzucker
  • 1/2 Mango (oder etwas mehr)
  • 250 g Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 80 g geröstete Erdnüsse
  • 3 El Sonnenblumenöl
  • 1/2 Bund Korianderblätter
  • Salz

Anleitungen

  • Nudeln nach Packungsanleitung garen und gut abtropfen lassen.
  • Knoblauch schälen und pressen. Chili putzen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker verrühren.
  • Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein, dann in Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Erdnüsse hacken.
  • Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Karotten und Lauch darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Nudeln, Mango und etwas Wasser dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Marinade angießen und kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken.
  • Nudeln anrichten, mit Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreuen und servieren.