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Apfelstrudel
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 2 Strudelteigblätter
- 5 mittelgroße, säuerliche Äpfel ca. 400 g
- 2 El Rosinen
- 2 El Rum
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 2 El brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 3 El Butter
- 2 El Semmelbrösel
Anleitungen
- Rosinen in einem kleinen Schälchen mit dem Rum mischen und stehen lassen. Haselnüsse in der Pfanne ohne Fett rösten, immer wieder schütteln bis die Schalen aufspringen. Aus der Pfanne nehmen, etwas auskühlen lassen und die Schalen mit den Händen abreiben. Nüsse grob hacken.
- Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen und rund um den Putz in Scheiben hobeln. Zitronensaft und -schale zufügen und gut mischen. Dann Zucker, Zimt, Rumrosinen und Haselnüsse unterheben.
- Die Butter über Wasserdampf schmelzen. Das erste Teigblatt auf ein Küchentuch legen und mit Butter bepinseln. Das zweite quer darüber legen und ebenfalls mit Butter bepinseln, vor allem die Ränder.
- Auf die untere Hälfte zuerst die Semmelbrösel, dann die Apfelfülle gleichmäßig verteilen. Dabei einen Rand freilassen. Die seitlichen Ränder einschlagen und von unten - mit der Hilfe des Küchentuchs - zu einem Strudel aufrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C für 25 bis 30 Minuten backen.
