Engelsaugen
Servings 60 Stück
Zutaten
- 1 Biozitrone
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eigelbe
- 100 g gehackte Pistazien
- 60 g getrocknete Cranberries
- 200 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade passiert
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben.
- Zitronenschale, Mehl, Butterflöckchen, Puderzucker, Salz, Eigelbe und Pistazien zu einem glatten Teig verkneten.
- Den teig zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel in jede Teigkugel ein tiefes Loch drücken.
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- In die Mulden der Teigkugeln jeweils eine Cranberry (oder ein Stück davon) hineinlegen. Die Marmelade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke davon abschneiden. In jede Vertiefung Marmelade spritzen.
- Die Engelsaugen im Ofen 10-15 min goldgelb backen. Falls viel Marmelade aus den Keksen verdampft ist, noch etwas nachfüllen und im geöffneten Rohr nachtrocknen lassen.
- Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben.
