Asiatische Rindfleisch-Spargel-Pfanne
Servings 4
Zutaten
- 300 g Rinder-Wokstreifen
- 1,5 El rote Currypaste
- 80 g Cashewkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 600 g grüner Spargel
- 4 Jungzwiebel
- 6 El Sojasauce
- 3 El Limettensaft
- 1 El Rohrzucker
- 1 Tl Speisestärke
- 4 El Sonnenblumenöl
- 1/2 Bund Korianderblätter
- Salz
Anleitungen
- Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Currypaste vermischen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Holzige Enden vom Spargel entfernen und die Stangen schräg halbieren oder dritteln. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Stärke und 4 EL Wasser verrühren.
- 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und die Pfanne auswischen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Spargel hineingeben und 6 bis 7 Minuten braten, sodass der Spargel noch bissfest ist. Sojamarinade, Fleisch und Jungzwiebeln unterrühren und kurz aufkochen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Anrichten, mit Cashewkernen und Koriander garnieren und servieren.
