Topfen-Zitronen-Tarte mit Rosmarin
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 110 g Butter
- 160 g Mehl
- 110 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eidotter Größe M
- 250 ml Schlagobers
- 500 g Topfen
- 1 Pckg Vanillezucker
- 2 Eier
- 25 g Grieß
- 1 Bio-Zitrone
- 2 El Rum
- 2 El Rosmarinnadeln
- 1 El Puderzucker
Anleitungen
- Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand der Springform buttern. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, 40 g Kristallzucker, Salz, Butter und Dotter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges auf dem Backpapier-Zuschnitt zu einem Kreis ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Form legen und festdrücken.
- Den Teigboden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Die Form herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Schlagobers steif schlagen. Topfen, restlichen Kristallzucker (70 g), Vanillezucker, Eier und Grieß in eine Rührschüssel geben. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein über der Rührschüssel abreiben, die Zitrone auspressen und den Saft in die Schüssel gießen. Rum dazugeben und alles kurz mit den Quirlen des Mixers verrühren. 1 EL Rosmarinnadeln sehr fein hacken und unter die Masse rühren. Obers unterheben.
- Die Masse auf den Tarteboden füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten hell backen. Aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen und mit den restlichen Rosmarinnadel verzieren. Den Rand mit Puderzucker bestreuen
