Fisch-Curry
Servings 4
Zutaten
- 700 g Seelachs oder Zander
- 1 Tl Kurkuma
- 1 Tl Chilipulver
- 4 Zwiebel
- 2 El pflanzliches Öl
- 1 Tl Senfsamen
- 1 Tl Kreuzkümmelsamen
- 2 Tl Fenchelsamen
- 10-15 Curryblätter Asialaden
- 1 getrocknete Chili
- 100 g frische Kokosnuss
- Salz
Anleitungen
- Fisch in etwa 2,5 x 2,5 cm große Stücke schneiden. Mit 1/2 Tl Kurkuma, 1/2 Tl Chilipulver, 1/4 Tl Salz vermischen und ziehen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Senfsamen, Kreuzkümmel und 1 Tl Fenchelsamen anrösten (Achtung: Senfsamen fangen an, zu springen). Curryblätter zufügen und umrühren, dann Zwiebelstücke zugeben. Solange bei schwacher Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Kokosfleisch in kleine Stück schneiden. In einer zweiten Pfanne die getrocknete Chili, die Kokosstücke und 1 Tl Fenchelsamen für ein paar Minuten trocken rösten. Dann im Standmixer zerkleinern und zum Zwiebel geben.
- 1/2 Tl Kurkuma, 1/2 Tl Chilipulver und 1/2 Tl Salz unterrühren. 250 ml Wasser zugeben, gut vermischen und einige Minuten offen köcheln lassen. Die Fischstücke hinzufügen und nochmals 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel erhitzen. Mit Reis servieren.
