Indisches Gemüse-Curry
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 große Karotten
- 2 große Kartoffeln
- 200 g Fisolen
- 1/2 Brokkoli
- 200 g Sojabohnen (TK)
- 250 g Paneer
- 1 grüner Paprika
- 4 El Sonnenblumenöl
- 2 große Zwiebeln
- 2 große Tomaten
- 2 El Cashew-Nüsse
- 1 rote Chilischote, getrocknet
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 El Tomatenmark
- je 1 Tl gem. Kreuzkümmel, gem. Koriander, Kurkuma, Kashmiri Chilipulver, Garam Masala, Salz
- 1 Tl Zucker
- 1 El Kasuri Methi
- 3 El Schlagobers
Anleitungen
- Karotten und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Die Fisolen halbieren und die Enden abschneiden. Das Gemüse 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und dann abgießen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zwiebeln und Tomaten grob zerkleinern. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke für 2 Minuten anbraten. Tomaten, Nüsse, Chilischote, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark unterrühren. Abgedeckt für 15 Minuten köcheln lassen. Dann etwas abkühlen lassen und im Mixer pürieren.
- In einer zweiten Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Gemüse, außer den Sojabohnen, 5 Minuten anbraten. Paneer und Paprika in Würfel schneiden und zufügen. Für 2 weitere Minuten bei hoher Hitze braten, dann auf einen Teller geben.
- Das Püree wieder in der ersten Pfanne erhitzen und 200 ml heißes Wasser einrühren. Die Gewürze, das Salz und alle Gemüsesorten zugeben und gut verrühren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 1 Tl Zucker, Kasuri Methi und weitere 100 ml Wasser einrühren und nochmals 10 Minuten garen. Schlagobers untermischen, fertig.
- Mit Papadum, Naan Brot oder Reis servieren.
