Buttermilch Pancakes
Nach einem Rezept aus DerStandard
Servings 10 Stück
Zutaten
Pancakes
- 2 Eier (M)
- 240 ml Buttermilch oder Sauermilch
- 30 g zerlassene Butter
- 175 g Mehl
- 2 gestr. Tl Weinsteinbackpulver
- 1/4 Tl Natron
- 1 gestr. El Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- neutrales Pflanzenöl
Topping
- Ahornsirup
- Heidelbeeren, Orangenfilets oder andere Früchte
- 100 g Naturjoghurt
- 100 g Sauerrahm
- 75 ml Schlagobers
- 1 Pckg Vanillezucker
Anleitungen
- Eier verquirlen, dann die Buttermilch und die zerlassene, leicht abgekühlte Butter einrühren. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen. Nicht mehr als ¼ Tl Natron verwenden, sonst werden die Pancakes bitter.
- Die Mehlmischung rasch in die flüssigen Zutaten einrühren. Nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind, Klümpchen stören nicht. Den Teig einige Minuten quellen lassen.
- Sehr wenig Öl (nur so bekommen sie eine gleichmäßige Farbe) in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake ca. 2 El des Teiges in die Pfanne geben. Der Teig sollte dickflüssig sein und in der Pfanne nur ein klein wenig auseinanderlaufen. Die Pancakes nicht zu dicht nebeneinander platzieren, damit noch Platz zum Wenden ist.
- Die Pancakes bei mittlerer Hitze einige Minuten backen, bis Luftbläschen an der Oberfläche sichtbar sind und die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite golden backen.
- Zum Warmhalten in eine Auflaufform mit Deckel geben und bei 50° C ins Backrohr stellen.
- Für das Topping Schlagobers steif schlagen und Vanillezucker unterrühren. Joghurt und Sauerrahm unterheben.
- Zum Servieren die Pancakes stapeln, mit Ahornsirup besprenkeln und mit einem Klecks Obersmischung und Früchten dekorieren. Restliche Oberscreme dazureichen.
