Italian Burger
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Burgerbrötchen (siehe Rezept)
- 4 Stück Grillkäse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1/4 Bund Petersilie
- 1 El Honig
- 2 El Zitronensaft
- 30 ml Olivenöl
- 4 Tl rotes Pesto
- 2 Handvoll Rucola oder Vogerlsalat
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- 1 Avocado
- 2 Tl Butter
- 4 Tl Ketchup
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft, Honig und 30 ml Olivenöl verrühren. Salzen und pfeffern.
- Zucchini und Aubergine waschen, putzen und mit einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden. Eine Grillpfanne mit Öl einstreichen und erhitzen. Gemüse darin nacheinander unter Wenden 3–5 Minuten anrösten. Herausnehmen und in eine Schüssel legen. Jede Schicht mit Marinade einstreichen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Vier Scheiben aufheben, den Rest in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Eine Prise Zucker zufügen und karamellisieren lassen, bis die Zwiebelringe schön braun sind. Beiseite stellen.
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale holen. Ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brötchen waagerecht halbieren. Grillpfanne mit Butter einstreichen und erhitzen. Schnittflächen der Brötchen darin goldbraun anrösten, herausnehmen und auf die Servierteller legen. Grillpfanne mit etwas Olivenöl ausstreichen und den Grillkäse erwärmen.
- Die unteren Brötchenhälften mit Pesto bestreichen. Salat darauf verteilen und Grillkäse aufsetzen. Gegrilltes, marinierte Gemüse auflegen, dann die karamellisieren Zwiebel und schließlich den Rest der Zutaten übereinander schichten. Zum Schluss einen Klecks Ketchup auf die Burger geben und die Deckel aufsetzen.
