Orangen-Fenchel-Salat
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 3 Bio-Orangen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 80 g Walnüsse
- 3 El weißer Balsamico
- 2 Tl flüssiger Honig
- 1 Tl Senf
- 2 El Walnussöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Anleitungen
- Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in schmale Streifen schneiden. Von einer Orange dünne Zesten abziehen. Dann die Orangen schälen und die weiße Haut dabei entfernen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, den heraustretenden Orangensaft auffangen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Fenchelstreifen und Zwiebelstückchen in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft mit dem Balsamico-Essig, Honig, Orangenzesten und Senf verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing zum Salat in die Schüssel geben, alles gut durchmischen. Orangenfilets unterheben und den Salat auf Tellern anrichten.
- Ein wenig Fenchelgrün abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Salat mit Fenchelgrün und grob gehackten Walnüssen bestreuen. Mit Vollkornbrot servieren.
