Vegetarisches Moussaka mit Feta
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 7 El Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 300 g vegetarisches Faschiertes aus Erbsenprotein
- 1 El Tomatenmark
- 350 g passierte Tomaten
- je 1 Prise Zimt, Oregano, Basilikum
- 200 g Feta
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Aubergine und Zucchini putzen, der Länge nach in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Je 3 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen, Melanzani und Zucchini darin ca. 10 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Aus den Pfannen nehmen und beiseitestellen.
- Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten in Stücke schneiden. Restliches Öl (1 EL) in einer der Pfannen erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten. Erbsenfaschiertes dazugeben und anbraten. Tomatenstücke, Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben. Aufkochen, mit Zimt, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
- Eine ausreichend große Auflaufform mit Öl ausstreichen. Boden der Form mit Auberinen- und Zucchinischeiben auslegen, etwas Sauce daraufgeben. Wiederholen, bis Gemüse und Sauce aufgebraucht sind, dabei mit Sauce abschließen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen Feta in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken. Feta auf das Moussaka streuen. Grill des Backrohrs einschalten und das Moussaka 5 bis 7 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen Pitabrot und griechischer Joghurt als Dip.
