Veganer Kürbis-Marmorkuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 220 g Dinkelmehl
- 1 Tl Backpulver
- 1 Tl Natron
- 2 Tl Zimt oder Pumpkin-Spice
- 1/2 Tl Salz
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 100 ml Rapsöl
- 120 g Rohrzucker
- 60 ml Orangensaft altenativ: Pflanzenmilch + 1 Tl Apfelessig
- 1 El geschroteter Leinsamen
- 3 El Kakaopulver
- 5 El heiße Pflanzenmilch
- 100 g vegane Schokodrops
Anleitungen
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, sodass es an beiden Seiten etwas übersteht, oder einfetten und mehlen.
- Den Kürbis entkernen und die Enden abschneiden. Würfeln und mit wenig Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Gut abseihen und pürieren. Dann 340 g davon abwiegen (den Rest essen ;-)). Leinsamenschrot mit 3 El heißem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Gewürz und Salz in einer Rührschüssel vermischen. In einem Messbecher Kürbispüree mit Öl, Zucker, Orangensaft und Leinsamen verrühren. Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles kurz zu einem Teig vermegen.
- Die Hälfte des Teiges in eine zweite Rührschüssel geben. In einer kleinen Tasse das Kakaopulver und die heiße Pflanzenmilch verrühren und unter die eine Hälfte des Teiges mengen. Zwei Drittel der Schoko-Drops unterheben.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Orangefarbenen Teig und Schokoteig abwechselnd mit einem Esslöffel in zwei gegengleichen Schichten in die Backform füllen, also immer ein Klecks Kürbisteig neben und auf einem Klecks Schokoteig. Danach die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass der Teig glatt wird. Mit einem Schaschlick-Spieß oder einer Stricknadel ein Muster in den Teig ziehen. Dann die restlichen Schoko-Drops auf der Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen) und mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form nehmen oder stürzen und vor dem Anschnitt vollständig abkühlen lassen.
