Fasolakia – Griechischer Fisoleneintopf
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Fisolen
- 1 große Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 8 El Olivenöl
- 1 El Tomatenmark
- 1/2 Tasse Wasser
- 3/4 Tl Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Tl Oregano
- 1/2 Tl Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Feta (optional)
Anleitungen
- Die Enden der frischen Fisolen auf beiden Seiten abschneiden, lange Exemplare halbieren. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden, ebenso die Tomaten.
- Die Fisolen in gesalzenem Wasser 15 Minuten bissfest kochen und abgießen.
- Währenddessen 6 El Olivenöl in einer größeren Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Nach ein oder zwei Minuten den Knoblauch hinzufügen. Kurz weiter braten, bis die Zwiebelstücke glasig werden (beides soll nicht braun werden). Dann das Tomatenmark und die Tomatenstücke dazugeben und umrühren.
- Als Nächstes die Kartoffeln und das Wasser hinzufügen (die Kartoffeln sollen größtenteils mit Wasser bedeckt sein). Salz, etwas Pfeffer, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt zuegben. Zugedeckt für etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann die Fisolen untermischen.
- Wenn die Fisolen und Kartoffeln schön weich sind, den Herd ausschalten und die restlichen 2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Mit Weißbrot und allenfalls Feta obendrauf servieren.
