Schoko-Kirsch-Galette
Rezept aus dem Die ZEIT-Magazin
Servings 12 Stück
Zutaten
Für den Mürbteig
- 200 g Weizenmehl
- 50 g gemahlenen Haselnüsse
- 40 g Backkakao
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Ei
- 140 g kalte Butter
- 2 El eiskaltes Wasser
Für den Belag
- 500 g entsteinte Kirschen
- 1 El Speisestärke
- 50 g brauner Zucker
- 1 El Milch
- 40 g gehobelte Haselnüsse
Anleitungen
- Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter würfeln, hinzugeben und mit den Händen zügig zu feinen Streuseln verreiben. Vom Ei ca. einen Esslöffel (zum späteren Bestreichen) in ein Schüsselchen geben und mit 1 El Milch vermischen. Das restliche Ei und das eiskalte Wasser zu den Streuseln geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Die entsteinten Kirschen in einen kleinen Topf geben, mit Speisestärke und braunem Zucker vermischen. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig dünn zu einem Kreis mit etwa 32 cm Ø ausrollen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschen auf der Teigplatte verteilen. Dabei etwa 3 cm Rand freilassen und die Teigränder ein Stück weit über die Füllung klappen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehobelten Haselnüssen bestreuen.
- Die Galette auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
