Tom Kha Gung – Kokossuppe mit Garnelen

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Tom Kha Gung - Kokossuppe mit Garnelen

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 150 g Jasminreis
  • 5 cm frischer Ingwer
  • 1 Stange frisches Zitronengras
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 2 rote Chilis
  • 3 kleine Karotten
  • 125 g Champignons
  • 300-400 g aufgetaute Riesengarnelen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 Tl rote Currypaste
  • 125 g Zuckererbsenschoten
  • 12 Cherrytomaten
  • 5 Kaffir Lime Leaves
  • 1 Tl Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1/2 Limette
  • 2 El Fischsauce
  • 1 Handvoll frische Korianderblätter

Anleitungen

  • Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und warm halten.
  • Währenddessen den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die Karotten. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Cherrytomaten halbieren. Zitronengras in 2 cm lange Stücke schneiden. Chilis der Länge nach halbieren und entkernen.
  • Die Suppe mit Ingwer und Zitronengras aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Garnelen kalt abspülen und bis auf die Schwanzspitze schälen.
  • Karotten, Champignons und Garnelen in die Suppe geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch, Currypaste und Zuckererbsenschoten unterrühren und nochmals 2 Minuten garen. Lime Leaves, Chilis und Cherrytomaten zugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  • Mit Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce abschmecken. Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit Korianderblättern bestreuen. Reis dazu reichen.
  • Zitronengrasstücke und Lime Leaves besser beim Essen entfernen, da sie schwer zu kauen sind 😉