Süßkartoffel-Bananen-Brot
Servings 10 Portionen
Zutaten
- 350 g Süßkartoffeln
- 2 reife Bananen
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Vollmilchjoghurt
- 140 g Rohrzucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Tl gemahlener Zimt
- 2 Eier
- 360 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Tl Natron
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Backrohr auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen schälen und 1 1/2 davon mit den Süßkartoffeln in eine Rührschüssel geben und fein pürieren. Öl, Joghurt, 130 g Rohrzucker, Vanillezucker, Zimt und Eier dazugeben und mit den Quirlen des Mixers kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron vermischen und kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Restliche Banane in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
- Brot mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und aus der Form heben.
