New York Cheesecake

Erstellt von am in Backen, Kuchen
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New York Cheesecake

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 12 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Tortenboden

  • 200 g Hafer- oder Vollkornkekse
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Füllung

  • 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 160 g Zucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 El Mehl
  • 3 große Eier

Anleitungen

  • Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Butter, Zimt und Zitronenschale mit den Kekskrümeln verkneten.
  • Die Keksbuttermasse in einer Springform mit 26 cm Ø gut auf dem Boden verteilen und festdrücken. Den Boden für 10 Minuten bei 170 °C backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
  • Den Frischkäse 2 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Sauerrahm unterrühren. Das Mehl mit 3 El der Masse glatt rühren und unterheben. Zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen, ohne dass zuviel Luft in die Creme kommt, damit beim Backen keine Blasen entstehen.
  • Eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt in den Ofen stellen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 170 °C Umluft ca. 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.