Brioche-Herzen
Servings 8 Herzen
Zutaten
- 110 g warme Milch
- 10 g frische Hefe
- 250 g Mehl
- 1/2 Tl Salz (nicht gehäuft)
- 30 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Butter
- Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Zutaten Zimmertemperatur haben. Butter in Würfel schneiden. Milch in eine Rührschüssel gießen. Hefe in die Milch bröseln und durch Rühren darin auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei zur Hefemilch geben. Alle Zutaten auf Stufe 1 der Küchenmaschine oder per Hand miteinander verkneten.
- Die in Würfel geschnittene Butter unter den Teig kneten, bis keine Butterstückchen mehr zu sehen sind. Am besten in einer Schüssel, da der Teig sehr weich und klebrig ist. Dann mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlung lässt er sich gut formen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu insgesamt 8 Kugeln formen. Mit einem Nudelholz oval ausrollen und der Länge nach zu einer Rolle aufrollen. Die beiden Enden der Rolle aufeinander legen, sodass der Teigrand in der Mitte verschwindet. Die Spitze des Herzes etwas zusammendrücken. Danach mit einem scharfen Messer 2/3 der aufgestellten Schlaufe längs einschneiden und die beiden entstandenen Hälften nach außen aufklappen. Die Brioche-Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen. Dabei mit Frischhaltefolie und einem Kuchentuch abdecken.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Ei gut verquirlen und die Herzen gleichmäßig einpinseln. Das Backblech mit den Brioche-Herzen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 15-16 Minuten backen, bis sie gold-braun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Am besten schmecken die Herzen an den ersten zwei Tagen!
