Klare Thaicurry-Tomatensuppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriandergrün
- 2 El Kokosöl
- 1-2 Tl rote Currypaste
- 2 El Galgantpaste nach Belieben
- 1 El Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Tl Misopaste
- 200 g Seidentofu
- Salz
Anleitungen
- Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße und hellgrüne Teile in 1 cm dicke Ringe, dunkelgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken, die Stiele fein hacken.
- Helle Zwiebelringe und Knoblauch in Kokosöl glasig andünsten. Korianderstiele, Curry- und Galgantpaste und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kräftig anrösten, bis es duftet. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
- Die Misopaste einrühren und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenstücke dazugeben und in der nicht mehr kochenden Brühe erhitzen. Den Seidentofu in 1 cm große Würfel schneiden und kurz in der Suppe erwärmen. Mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und mit Koriandergrün und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
