Gratiniertes Thymiankraut mit Ofenzwetschken
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Kopf Weißkraut oder Braunschweiger Kraut
- 1/2 Bund Thymian
- 6 El Olivenöl
- 16 Zwetschken
- 2 El Kristallzucker
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Parmesan
- 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Kraut putzen, in Spalten schneiden und in eine große Auflaufform geben. Thymian abrebeln, mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer über dem Kraut verteilen und mit den Händen etwas einkneten. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei die Krautspalten nach15 Minuten wenden.
- Währenddessen Zwetschken halbieren, entsteinen und die Schnittflächen mit Zucker bestreuen. Kürbiskerne mit 1 El Olivenöl und etwas Salz vermischen. Parmesan fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Weiße Haut mit einem Messer entfernen und die Frucht in Scheiben schneiden.
- Form aus dem Rohr nehmen und die Temperatur auf 200 °C (Umluft) erhöhen. Zwetschken auf das Kraut setzen Kraut, mit Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Weitere 5 bis 8 Minuten backen.
- Währenddessen Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Scheiben halbieren. Kraut und Zwetschken auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben belegen und die Zitronenzesten über dem Gericht verteilen. Mit geröstetem Brot servieren.
