Safran-Hühnerspieße mit Kichererbsensalat
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Bio-Hühnerfilet
- 0,12 g Safranfäden
- 1 Tl Chili aus der Mühle
- 6 El Olivenöl
- 300 g Tomaten
- 300 g Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 1 Tl Kristallzucker
- 260 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 2 Tl gemahlener Piment
- 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tl gemahlener Koriander
- 2 El Sonnenblumenöl
- Meerzalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Safran, Chili, 3 El Olivenöl, 1/2 Tl Meersalz und 1/2 Tl Pfeffer gut vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen Tomaten und Gurken waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Zitronenhälfte auspressen. Alles vermischen und Salz, Pfeffer und Zucker zufügen.
- Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Restliches Olivenöl (3 El) in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit Piment, Kreuzkümmel und Koriander bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Unter den Salat mischen und abschmecken.
- Fleischwürfel auf Spieße stecken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen udn die Spieße darin bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rundum goldgelb und gar braten.
- Spieße mit Salat anrichten. Dazu passt Knoblauchbaguette.
