Mung Dal mit Zwiebel-Pickle
Servings 4 Portionen
Zutaten
Dal
- 2 El Kokosöl
- 350 g Mung Dal (über Nacht eingeweicht)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 400 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsesuppe
- 2 Tl Garam Masala
- 2 El Tomatenmark
- je 1 Tl Koriander und Kurkuma
- 3 cm Ingwer
- 2 Tl Kokosblütenzucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel-Pickle
- 1-2 rote Zwiebel
- 4 El Apfelessig
- 2 El Kokosblütenzucker
Zum Servieren
- Joghurt oder Kokosjoghurt
- Naan oder Chapati
- 1 Limette
- schwarzer Sesam
Anleitungen
Zwiebel-Pickle
- Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum Köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen. Warm halten.
Dal
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotte und Zucchini gut waschen und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Gewürze darin für 2-3 Minuten anrösten. Karotte, Zucchini, Tomatenmark und Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal hinzufügenund mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
- Das Dal zum Köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dal mit Naan, Joghurt, Limettenspalten und Sesam servieren.
