Kürbis-Zwiebel-Suppe mit Miso
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hokkaidofruchtfleisch
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 1 El dunkle Misopaste
- 1 El Butter oder Olivenöl
- 40 g Ingwer
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsesuppe
- 1/2 Tl Muskat
- 1 Limette
- 1 Tl Zucker
Für die Croutons
- altbackenes Weißbrot
- Olivenöl
- Parmesan
Anleitungen
- Den Kürbis von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Ingwer hacken.
- Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben. Butter, Gemüsesuppe und Miso zufügen und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich gegart ist.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Limettensaft, Pfeffer und Zucker würzen.
- Für die Croutons das Weißbrot in grobe Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Die Brotwürfel bei 200°C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
- Suppe anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und mit den Croutons servieren.
