Okraschoten-Curry
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 500 g Okraschoten
- 2 Zwiebeln
- 20 g frischen Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 3 El Ghee
- 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tl gemahlener Koriander
- 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 Tl Kurkuma
- 1/4 Tl Chilipulver
- 1/2 Tl Fenchelsamen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Tl Salz
Anleitungen
- Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen abschneiden. Schoten der Länge nach 3 bis 4 mal leicht einritzen. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
- Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldbraun andünsten. Alle Gewürze dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten zerdrücken, mit Saft dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und offen bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt weitere 8 bis 10 Minuten bei milder Hitze garen.
