Schokokugeln mit Marzipankern
Sehr aufwendig, aber lecker!
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 20 g Kakaopulver (dunkel)
- 40 g Kokosblütenzucker
- 35 g braunen Zucker
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 150 g Rohmarzipan
- 70 g getrocknete Marillen
- 1 El Marillenmarmelade
- ca. 60 ganze Haselnüsse
Zum Verzieren:
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 2-3 getrocknete Marillen
Anleitungen
- Alle Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Ist er zu bröselig, etwas Eiklar unterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden durchkühlen lassen.
- Inzwischen Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) 8 Minuten rösten. Auf ein Geschirrtuch geben und durch kräftiges Reiben die Schalen entfernen.
- Marillen sehr fein hacken und mit Marillenmarmelade und Marzipan gleichmäßig verrühren. Die gehäuteten Haselnusskerne mit der Marzipanmasse umhüllen (Finger dabei mit Wasser befeuchten) und zu kleinen Kugeln formen.
- Die Marzipankugeln mit jeweils einer kleinen Teigportion umhüllen und zu Kugeln rollen (der Teig ist ziemlich brüchig; ein kleines Stück in der Hand flach drücken, um die Marzipankugel wickeln, Löcher stopfen, beim Rollen wird die Oberfläche glatt). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuvertüre fein hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. In eine kleine Spritztüte oder Konfektspritze füllen und die Schokokugeln streifenartig damit verzieren. Nach Belieben mit fein gehackten, getrockneten Marillen bestreuen.
