Adas Polo – Die Rosine kann auch anders

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Adas Polo - Die Rosine kann auch anders

Rezept aus dem ZEITMagazin
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 350 g Rindsfaschiertes
  • 60 g Rosinen
  • 6 Datteln
  • 170 g Linsen
  • 170 g Basmatireis 1-2 h in kaltem Wasser eingeweicht
  • 1 Prise Safranfäden
  • 3 El Öl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Linsen nach Packungsanleitung gar kochen und abseihen.
  • 2 El Öl in einer Pfanne mit Deckel oder einem gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebel in Streifen schneiden und darin anschwitzen. Etwas Salz dazugeben und insgesamt 20 Minuten lang bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • In derselben Pfanne das Faschierte mit einem weiteren El Öl scharf anbraten, bis es bräunt. Geschmorte Zwiebeln dazu sowie Rosinen, Datteln, Salz und Pfeffer. Die gar gekochten Linsen hinzufügen und den abgegossenen (noch rohen) Reis. Alles vermengen.
  • 300 ml heißes Wasser dazugießen. Die Pfanne mit einem Geschirrtuch abdecken, dann mit dem Deckel verschließen. 30 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen, nicht umrühren. Das Tuch nimmt die Feuchtigkeit auf, der Reis soll am Pfannenboden leicht ansetzen und braun und knusprig werden.
  • Schließlich Deckel und Tuch abnehmen. Die in wenig heißem Wasser aufgelösten Safranfäden inklusive Einweichwasser dazugeben, das Ganze weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen. Falls das Gericht noch nicht am Boden angebräunt ist, Temperatur etwas erhöhen.