Saftiger Mohnkuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 5 große Eier
- 130 g Butter
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g geriebene Mandeln
- 150 g Zucker
- 2 kleine Äpfel
- einige Tropfen Vanilleextrakt oder 1 Pckg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 2 El Rum
Anleitungen
- Von der halben Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen und grob reiben. Den Zitronensaft unter die Apfelraspeln mischen.
- Eine Gugelhupf- oder Kranzform gut fetten und bemehlen. Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen
- Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis der Schnee glänzende Spitzen wirft.
- Weiche Butter mit restlichem Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren und die Eigelb nach und nach zugeben. Mohn, Mandeln und Rum einarbeiten.
- Die Apfelraspeln etwas ausdrücken und den Saft abgießen. Dann mit einem Teigspatel unter die Kuchenmasse heben. Zum Schluss den Eischnee nach und nach unterziehen.
- Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
