Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf aufkochen, Kartoffelwürfel darin ca. 10 Minuten kochen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und im Sonnenblumenöl in der Pfanne für ca. 1 Minute anschwitzen. Currypulver und 2 EL Sesam dazugeben und kurz anrösten. Spinat und 5 EL Wasser zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Danach aus der Pfanne nehmen, hacken, mit den Kartoffeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backrohr auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dotter und Milch verquirlen. Den Blätterteig oder Mürbteig ausrollen und 2 cm Teigrand mit etwas Eiermilch bestreichen, die Fülle darauf verteilen und einschlagen. Mit der restlichen Eiermilch bestreichen und den restlichen Sesam darauf verteilen.
Auf der untersten Schiene 25 Min. goldbraun backen.
Währenddessen Petersilie und Dille hacken, in einer Schüssel mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl daraufträufeln. Strudel mit Dip und evtl. Vogerlsalat servieren.
