Chili mit Bier und Koriander-Limetten-Reis
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Rindsfaschiertes
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Pflanzenöl
- 250 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
- 300 g Mais (Abtropfgewicht)
- 800 g gehackte Tomaten (Dose)
- 300 ml dunkles Bier
- 1 Tl Sambal Olek
- 20 g Edelbitterschokolade
- 240 g Basmatireis
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bio-Limette
- 3 El Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Faschiertes mitanbraten.
- Kidneybohnen und Mais kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit gehackten Tomaten, Bier, Sambal Oelek und Schokolade in den Topf zugeben, verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen. Das Chili etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Dabei immer wieder umrühren. Dickt es zu sehr ein, etwas Wasser dazugießen.
- 20 Minuten vor Garende des Chilis den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer guten Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Koriander samt dünnen Stielen sehr fein hacken. Die Schale der Limette fein abreiben und die Limette halbieren. Mit der Hand über dem Reis auspressen. Limettenschale, Koriander und Olivenöl dazugeben und alles gründlich vermischen. Das Chili mit dem Koriander-Limetten-Reis anrichten und servieren.
