Grüner Spargel mit Knusper-Feta
Servings 2 Personen
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Handvoll Minze
- 200 g Feta
- Mehl und Semmelbrösel zum Wenden
- 1 Ei
- 4-5 El Rapsöl
- 2 El Sonnenblumenkerne
- 2 El Sojasauce
- 1 El Kürbiskernöl
- Chiliflocken
Anleitungen
- Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Limetten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, abschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
- Den Feta einmal längs und einmal quer in vier Stücke schneiden und in Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und mit Bröseln panieren. In einer heißen Pfanne in 3-4 El Öl von beiden Seiten 5-6 Minuten goldbraun braten.
- Spargel 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann abseihen. In einer Pfanne im restlichen Öl mit den Limettenscheiben für 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Minze und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Mit Sojasauce, Kürbiskernöl und Chiliflocken abschmecken. Mit dem gebackenen Feta servieren.
