Kohlrabi-Pasta
Kreativ und köstlich!
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2-3 Kohlrabi
- 250 g Grünkohl oder Wirsing
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g getrocknete Tomaten
- 1 reife Avocado
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 3 El Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2-1 Tl Chiliflocken
- Parmesan zum Bestreuen
- Salz
Anleitungen
- Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider in lange Nudeln schneiden (alternativ mit der Julienne-Reibe stifteln). Kohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Avocadofruchtfleich auslösen. Mit Pinienkernen (bis auf 2 El), Basilikum (ein paar Blätter als Deko aufheben), Knoblauch, Tomaten und 2 El Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Sauce mit der Hälfte der Chiliflocken, Zitronensaft und -schale sowie Salz abschmecken.
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlstreifen anbraten. Kohlrabispiralen mit einem Schuss Wasser zufügen und 2-3 Minuten unter Umrühren braten. Die Avocadosauce untermischen, bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
- Die Kohlrabi-Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit geriebenem Käse, Chiliflocken, Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.
