Exotische Süßkartoffelsuppe
Servings 6 Personen
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 150 ml Orangensaft
- 100 ml Schlagobers
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln, Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Chili und Knoblauch etwas anrösten, jedoch nicht braun werden lassen.
- Die Süßkartoffeln dazugeben, mit etwas Curry würzen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe ca. eine halbe Stunde kochen bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Orangensaft und Schlagobers hinzufügen. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
