Pasta mit Grünkohlpesto und gegrilltem Fenchel

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Pasta mit Grünkohlpesto und gegrilltem Fenchel

Servings 2 Personen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 180 g Vollkornspiralen
  • 250 g Grünkohl oder Wirsing
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Grana Padano
  • 2 El Zitronensaft
  • 100 g Olivenöl
  • 2 Tl Rudi Ruhe Gewürzmischung (Sonnentor)
  • 2 mittlere Fenchelknollen
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Grünkohl in Streifen schneiden, blanchieren und in einen Blender füllen. Die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten und ebenfalls in den Blender füllen.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung hinzufügen und anschließend durchmixen, bis die Mischung ein feines Pesto ergibt.
  • Den Fenchel putzen (halbieren und entstrunken) der Länge nach achteln und in einer Grillpfanne rösten, bis er goldbraun ist. Salzen und pfeffern.
  • Die Nudeln nach Anleitung in wallendem Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Die noch heißen Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit dem Fenchel servieren.