Tantanmen Ramen
Servings 4 Portionen
Zutaten
Faschiertes
- 5 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1-2 El scharfe Bohnenpaste oder rote Currypaste
- 330 g Rinder-Faschiertes
- 3 El Sojasauce
- 2 El Sesam- oder Chiliöl
Gewürzpaste
- 2 Tl Rohrzucker
- 6 El Sojasauce
- 4 El Tahin
- 3 El Chiliöl
- 4 El Sesam
Suppe
- 750 ml Gemüsesuppe
- 500 ml Soja-Drink
Einlagen
- 2 wachsweiche Eier
- 250 g Ramen-Nudeln
- 3 St Pak Choi
- 120 g Sojasprossen
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- Ingwer waschen und mit Schale fein reiben, Knoblauchzehen pressen. Die Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bohnen-/Currypaste kurz anbraten, Ingwer und Knoblauch zufügen und 1 weitere Minute unter Rühren anschwitzen. Dann das Faschierte unterrühren und scharf anbraten. Mit Sojasauce würzen und zur Seite stellen.
- Alle Zutaten für die Gewürzpaste mit einem Quirl vermengen.
- Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Gemüsesuppe und Soja-Drink zusammen in einem Topf aufkochen und die Gewürzpaste einrühren. Pak Choi in Blätter teilen und die größeren der Länge nach halbieren. In der Suppe 2-3 Minuten blanchieren. Die Eier schälen und halbieren.
- Die Nudeln und das Faschierte auf vier tiefe Teller aufteilen und mit der heißen Suppe aufgießen. Sojasprossen und je ein halbes Ei oben aufsetzen und mit Sesam bestreuen.
