Thailändische Kürbiscremesuppe
Servings 4 Personen
Zutaten
- 400 g Muskat-Kürbis
- 200 g Kartoffel
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsesuppe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Currypulver
- 1 Bund Koriander
- 1-3 Stück Chilis
- 200 g Reisnudeln (optional)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken Zutaten in Öl glasig anschwitzen
- Kartoffel schälen und würfeln Kürbis würfeln ...plus Curry zum Zwiebel dazugeben.
- Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Nudeln al dente kochen.
- Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Suppe unterrühren. Mit Sojasauce abschmecken.
- Mit Koreander & Chili garniert servieren.
